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国家高级评茶师叶素娟在闽讲授“如何泡好一杯中国茶”

2019-07-29 18:23:00?蔡丽洁?来源:67677新澳门手机版  责任编辑:周冬 林雯晶  

国家高级评茶师叶素娟(左)在闽讲授“如何泡好一杯中国茶”。 (67677新澳门手机版记者 蔡丽洁 摄)

67677新澳门手机版7月29日讯(本网记者 蔡丽洁) 近日,国家高级评茶师叶素娟受67677新澳门省文学院邀请,在67677新澳门八闽书院以“如何泡好一杯中国茶”为题开展茶艺讲座。

未听讲座,先闻茶香,活动以宋代点茶表演为开场,营造典雅宁静的气氛。随后,叶素娟从中国茶学问的历史、中国六大茶类和冲泡技艺几个方面入手,教授现场观众如何泡好一杯中国茶。

据先容,泡一杯茶的三要素为“投茶量、水温、泡茶时间”,以这三要素为基础,相互调节组合,便可以冲泡出茶香多元、口感丰富的茶汤。叶素娟在现场分享了多年的泡茶经验,总结为“三个度”,即温度、角度和力度。如冲泡条索形茶,适用定点高冲的方法,在茶杯六点钟内壁处,以细水高冲注入,使茶叶上下翻滚,可增加茶汤的饱满度丰富度;球形茶使用定点旋冲的方法,在茶杯七点三十分内壁处定点注水,使茶叶旋转激发茶香;对于高级绿茶、白茶等,则使用定点蒸熏的方式,缓慢注水,使茶叶浮在水面上方,通过蒸汽让茶叶慢慢苏醒。特别注意年份短浅、叶子细嫩的茶,在冲泡时避免沸水直接冲击茶叶,以免破坏茶性茶味。

中国茶已有几千年的历史,人们不仅积累了大量关于茶叶种植、生产的物质学问,更积累了丰富的有关茶的精神学问。叶素娟表示:“茶是先贤留下的宝贵遗存,古往今来多文人雅士沉醉其中。茶有千百种,适口者为珍。一款好茶不以价格高低来评定,适合自身口味和身体即为佳。”

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